هزاری

هزاری از غذاهای لذیذ و پرطرفدار مردم بندرعباس محسوب می‌شود که با استفاده از برنج و ماهی آن را تهیه می‌کنند. به طور کلی مردم جنوب در بسیاری از غذاهای خود از ماهی استفاده می‌کنند و روش های پخت متفاوتی برای آن دارند که یکی از خوشمزه ترین غذاهای جنوبی که با ماهی تهیه می‌شود هزاری است که در این مطلب مواد لازم برای تهیه هزاری را مشاهده خواهید کرد و پس از آن طرز تهیه هزاری جنوبی را به شما آموزش می دهیم.

فراموش نکنید که نسبت های دقیقی بین مواد اولیه در نظر گرفته شده تا غذای خوش طعم و با کیفیت تری داشته باشید و مثل مردم محلی آنجا هزاری را تهیه کنید. این مقدار مواد اولیه برای 6 نفر مناسب است و در صورتی که بخواهید این غذا را برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتر تهیه کنید باید با در نظر گرفتن نسبت های دقیقی که بین مواد اولیه قرار داده شده، مقدار آنها را تغییر دهید تا غذای خوش طعم و لذیذی داشته باشید.

برای آماده سازی مواد اولیه تقریباً 30 دقیقه و برای پختن و جا افتادن این غذا حدود یک ساعت و نیم زمان احتیاج است و می توانید در نهایت آن را برای وعده غذایی اصلی ناهار یا شام و یا حتی به عنوان افطار یا سحری در ماه رمضان تهیه کنید.

بهترین طرز تهیه هزاری  بندر عباس

به منظور تهیه این غذای محلی خوشمزه باید اول برنج را خوب بشویید و چند ساعت داخل آب و نمک بخیسانید.

پس از آن باید ماهی را پاک کنید و قبل از اینکه آن را بشویید داخل نمک و زرد چوبه بخوابانید و منتظر بمانید که نیم ساعت بماند و بعد آن را بشویید و به شکل فیله و ریز ماهی ها را خورد کنید.

در مرحله بعدی باید یک تابه نسوز را روی شعله گاز قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید تا داغ شود و پیاز را داخل روغن تفت داده و وقتی سرخ شد، فلفل دلمه ای را خورد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید.

هنگامی که نرم و سبک شدند ماهی‌ها را هم درون آن بریزید و تفت بدهید. وقتی که ماهی ها سرخ شدند، مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و گرد لیمو داخل آن بریزید و مجدداً تفت دهید تا طعم بگیرند؛ ولی باید آرام هم بزنید که گوشت ماهی ها باز نشود چون ظاهر غذا را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

سپس باید آب برنجی که خیس خورده بود را بیرون ریخته و آن را در آب در حال جوشیدن در قابلمه بریزید تا نیم پز شود و برنج را آبکشی کنید و یک قابلمه مناسب برای تهیه غذا در نظر بگیرید و ته آن کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه خود را کف قابلمه قرار دهید.

حالا چند کفگیر برنج آبکش شده را درون قابلمه بریزید و روی برنج هم مواد ماهی که سرخ کرده اید و آماده شده را به صورت لایه ای روی آن قرار دهید و این کار را تکرار کنید تا همه مواد تمام شود و قابلمه را روی شعله متوسط گاز قرار دهید و وقتی که بخار برنج بیرون آمد در قابلمه با دمکنی را بگذارید تا برنج شما دم بکشد و بعد در ظرف دلخواه سرو نموده و نوش جان کنید.