خورشت فسنجان

خورشت فسنجان یکی از غذاهای مجلسی و پرطرفدار در بین غذاهای اصیل ایرانی است که با توجه به ذائقه مردم در قسمت های مختلف کشور ، طعم های شیرین ، ترش و ملس دارد و با توجه به سلیقه مردم هر قسمت ممکن است این خورشت با استفاده از اردک ، مرغ یا گوشت قلقلی پخته شود .

بسیاری از افراد معتقدند که خورشت فسنجان ، جزو خورشت‌های سخت است و پختن آن کار هر کسی نیست . اما در ادامه هنگامی‌که با طرز تهیه خورشت فسنجان آشنا شدید ، متوجه خواهید شد که پختن این خورشت نه تنها کار دشواری نیست ، بلکه با رعایت نکاتی که گفته می‌ شود ، می‌ توانید یک غذای لذیذ و خوشمزه را برای خود ، خانواده و مهمانانتان مهیا کنید.

 البته توجه داشته باشید این مقدار مواد لازم که در این طرز تهیه به آن اشاره می شود برای 8 نفر ترتیب داده شده و می توانید با توجه به جمعیت مورد نظر، میزان مواد را تغییر دهید . بعد از اینکه مراحل پخت تکمیل شد 1.5 تا 2 ساعت برای پختن و جا افتادن خورشت زمان نیاز است. در این طرز تهیه برای پخت خورشت فسنجان از مرغ استفاده شده که شما می توانید با توجه به میل خود از گوشت هم استفاده کنید .

بهترین طرز تهیه خورشت فسنجان

 اولین مرحله در آماده سازی خورشت فسنجان ، تفت دادن تکه های مرغی است که به نمک و فلفل و زعفران دم کرده آغشته شده اند.

در مرحله بعدی باید تعداد پیاز هایی که گفته شد را رنده کرده و داخل یک قابلمه به همراه روغن بریزید و کمی تفت دهید و بعد از اینکه پیاز کمی سبک شدو رنگ طلایی به خود گرفت ، کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. بهتر است روغن شما در این زمان خیلی داغ نباشد زیرا زردچوبه ها تغییر رنگ پیدا کرده و طعم خود را از دست می‌ دهند .

در مرحله بعدی نوبت چرخ کردن گردو ها رسیده و وقتی که پیازها سبک و طلایی شدند، می توانید گردو ها را به آن اضافه کرده و پس از 5 دقیقه تفت دادن، رب  انار را هم به محتویات قابلمه اضافه نمایید و آنها را تفت دهید .

بعد از تفت خوردن محتویات قابلمه می توانید آب خورشت را به آن اضافه کنید و شعله را زیاد نمایید و صبر کنید تا آب به جوش بیفتد و بعد می توانید شعله را ملایم کرده و در قابلمه را ببندید.

در مرحله بعدی می توانید مرغ ها را هم به این مخلوط گردو و پیاز اضافه کنید و چند لیوان آب به آن بیفزایید .

در این مرحله طعم فسنجان هم مشخص می‌شود ؛ اگر علاقمند به فسنجان شیرین هستید می توانید کمی شکر را به آن اضافه کنید و سپس شعله را زیاد نموده تا خورشت به جوش بیاید و بعد شعله را ملایم کرده و در قابلمه را ببندید.

بهتر است نیم ساعت یکبار خورشت را هم بزنید تا مواد سنگین آن ته‌ نشین نشوند و داخل هم به خوبی جوش بخورند.  تقریباً 3 تا 4 ساعت زمان نیاز است تا خورشت فسنجان شما جا بیفتد و روغن بیندازد و پس از آن می‌توانید خورشت را سرو کرده و میل نمایید .

در پخت خورشت فسنجان می توانید از پنیر کبابی هم استفاده کنید. پس چنانچه قصد طبخ خورشت فسنجان با پنیر کبابی را دارید ، باید بدانید که یک تجربه جذاب را پیش روی خود دارید و با چشیدن خورشت فسنجان با پنیر کبابی علاقه مند به امتحان دوباره آن خواهید شد ؛ زیرا این پنیر جزو پنیرهای نیمه سخت است که از شیر بز و گوسفند تهیه شده و نقطه ذوب بالایی دارد و در حرارت ذوب نمی شود و به راحتی قابل کباب کردن و سرخ شدن می باشد و علاوه بر خاصیت های بالایی که دارد ، وقتی که می پزد بوی کباب می دهد و بوی مطبوع و دل انگیزی در خورشت شما ایجاد می کند .

خورشت فسنجان مجلسی

برای تزیین خورشت فسنجان برای مجالس می توانید از خلال پسته بر روی آن استفاده کنید و همچنین برای ته دیگ برنج از سبزی دلخواه با ساقه یا سیب زمینی با کنجد استفاده نمایید. پیشنهاد می کنیم برای تهیه خورشت فسنجان مجلسی حتما از گردو چرب و تازه استفاده کنید تا روغن بیاندازد و خورشت را لذیذتر و خوش رنگ و لعاب تر کند.

طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی

چنانچه بخواهید از گوشت چرخ کرده قلقلی برای تهیه فسنجان استفاده کنید پیشنهاد می کنیم حتما قبل از ریختن قلقلی ها داخل خورشت، آن ها را کمی درون روغن تفت دهید تا بوی گوشت گرفته شود و خورشت لذیذتری داشته باشید.