تاکو کاهوی بره ترد
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون، برای سرخ کردن
- روغن کنجد تست شده، برای سرخ کردن
- 400 گرم گوشت چرخ کرده
- 2 حبه سیر، ریز خرد شده
- تکه 5 سانتی متری زنجبیل ریشه تازه، پوست کنده و ریز خرد شده
- 1 تا 2 فلفل قرمز، بدون دانه و خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای روشن
- 1 قاشق غذاخوری سس ماهی
- پوست 1 لیموترش، آب ¹/³
- 3 عدد پیاز خرد شده و خرد شده
- نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 2 کاهو نگینی کوچک
- ماست طبیعی
- نعنا خرد شده
- لیمو
- نمک و فلفل
روش:
1. یک ماهیتابه بزرگ را گرم کنید و کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید. گوشت بره چرخ شده را گرم کرده و اضافه کنید، تفت دهید و به حرکت ادامه دهید تا چربی آن ور بیاید و گوشت بره ترد شود
2. با نمک و فلفل مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید تا مطمئن شوید که چاشنی به طور یکنواخت پخش می شود. گوشت چرخ کرده را به مدت 5 تا 7 دقیقه در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا ترد و قهوه ای شود و به قوام ریز تبدیل شود. سپس آن را در الک آبکش کنید – این کار به ترد ماندن آن کمک می کند. کنار بگذارید
3. تابه را پاک کنید و یک قاشق غذاخوری روغن کنجد تفت داده شده به آن اضافه کنید. سیر، زنجبیل و فلفل را اضافه کنید. با کمی نمک و شکر قهوه ای روشن به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. قیمه آبکش شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود
4. سس سویا را اضافه کنید و کاملا حرارت دهید. پوست لیموترش و آب آن را هم بزنید، سپس پیازچه را اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید. چاشنی را بررسی کنید و سپس حرارت را خاموش کنید
5. برای تهیه سس، همه مواد را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود
6. برای سرو، مقداری از مخلوط چرخ کرده را با قاشق داخل برگ های کاهو بریزید، با کمی سس بپاشید
نکات:
- روی آن آووکادو، گوجه فرنگی تازه، پیاز خرد شده، پنیر یا هر چیز دیگری که دوست دارید روی آن قرار دهید!
دستور تهیه شده توسط Zanussi